朱.肉.

O’Connor Farm grass-fed 100% natural beef tartare / pickled jalapeño / duck yolk / parmesan /   ($180)

牛肉他他肉質頗為瘦削，軟滑有咬口，不會韌身，調味足夠，混和蛋漿，喜歡！ 

Fresh squid ink linguine / sea urchin / salmon roe / roasted garlic / chilli ($280)

海膽三文魚子忌廉扁意粉，海膽味道很淡，再加上意粉內的蒜頭，只剩下忌廉的乳脂味和蒜香。本以為自己會喜歡這道菜，可是出來的效果卻反而麻麻。

Slow cooked Spanish Teruel pork belly porchetta / Italian fennel sausage / apple marmalade / gremolata ($360)

沒想到這是我當晚最愛！乳豬皮鬆化度當然不能與中式烤法的，但是脆薄可口，油脂分佈平均，不會有吃到滿口肥膏，肉厚而軟滑。

Dark chocolate fondant / salted caramel / homemade Tahitian vanilla ice cream ($90)

平平無奇的朱古力心太軟，但遇上海鹽焦糖醬，整件事就變得更有趣(不過要自己加多一點鹽噢）！雪糕則較為遜色，呍喱拿味完全沒有，把它純粹當中一個襯托熱朱古力蛋糕的小配角好了。以這道名符其實甜上加甜的甜點作結最好不過！

Fish and Meat 

中環雲咸街32號2樓