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2013年12月26日 星期四

甜蜜雪糕聚會


爲迎接聖誕佳節的來臨,Häagen-Dazs 推出一連串聖誕雪糕系列,包括創意甜品與雪糕蛋糕,更有每年必吃的雪糕火鍋。這晚我有幸一試其中幾款!








「奇脆聖誕樹」($102)




以我家裡平常一定有幾盒儲備的雪糕三文治 (雲尼拿味)配上雪糕朱古力聖誕樹,雪糕聖誕樹有5球色彩繽紛的雪糕球,另加兩款自選雪糕,這次吃的是焦糖脆餅味和士多啤梨味,兩種口味都是我喜歡的。
 

第二款是「情醉聖誕夜」($102)



新口味- 香檳碎朱古力松露雪糕配以Rum & raisinsBailey's 三款酒味雪糕,加上champagne啫喱和牛油窩夫cone脆片,層次感豐富,一次過滿足三個願望,這晚我最愛就是這個了。唯獨是香檳雪糕酒精味較濃,而酒香味較弱。


「快樂聖誕頌」($102)



造型型格,朱古力macaron圍繞著的朱古力雪糕球和三角形cookies & cream味雪糕疊在杏仁brownie上;馬卡龍煙韌,稍欠外層鬆化感覺;而朱古力brownie質感fudgy,甜度較高; 不過brownie配上雪糕又怎會有錯呢?這份甜點最適合朱古力愛好者了!

「璀璨冬日」($116)


帶有焦糖脆感的香蕉配上綠茶味, Creme Brulee,和士多啤梨味雪糕,再以brownie粒及棉花糖配襯,是個不一樣的「香蕉船」,感覺非常夢幻呢!

「華麗艾菲爾」($99)


由朱古力杏仁蛋糕、waffle cone碎片及棉花糖作配料,加上比利時朱古力和creme brulee雪糕堆砌而成,彷如一個倒轉的Eiffel Tower,讓幻想帶我們去一趟旅行吧!

Häagen-Dazs還推出了三款雪糕蛋糕,三款的造型都十分精緻呢!

「聖誕迷醉」($468)


蛋糕以新口味香檳碎朱古力松露雪糕為主,香檳樽是用淋上綠茶醬的白朱古力製作而成,再配以金箔、朱古力球、糖皮雪花,非常神似!

這個需前四天預訂的喔!

「聖誕紅帽子」($388)

「紅帽子」設計簡單卻不失可愛,顏色鮮艷奪目;紅桑子醬包裹著朱古力雪糕,底層的牛油蛋糕,加上雜莓和白朱古力球,一次盡享多種口感。 
這個需三天預訂!

「飄雪聖誕」
Mini ($359) regular:($459) Large ($569)


士多啤梨雪糕爲主角的「飄雪聖誕」造型吸引,富有童話特色。蛋糕上以糖飾聖誕屋及聖誕老人作裝飾,亦有朱古力聖誕樹、聖誕葉配襯。這款有不同size可選,最適合各種大小的派對了。


Häagen-Dazs 雪糕火鍋系列向來都是我每年聖誕必吃之選!這次吃的是堂食火鍋標準餐 ($328) (19/12-3/1期間$348)



除了有32顆迷你雪糕之外,還有棉花糖,可可脆球,香蕉和士多啤梨。火窩用上比利時朱古力醬,雖然朱古力不是暖身,可是遇到雪糕球還是會凝成朱古力脆皮的。個人認為倘若朱古力是暖的會更好!




如果想窩在家中,跟朋友親人分享,可以選購外賣火鍋。外賣火窩也有不少選擇-精點套裝、經典套裝、尊貴套裝、及限量版火鍋組合。今年品牌推出了限量版外賣搪瓷火鍋爐組合- 白天使、黑魔鬼,一套兩款,造型可愛極了,令我立刻想帶它們回家!


一晚試的三款甜品和雪糕火窩令我很滿足,謝謝食友和有關方面的邀請!這晚有一個小驚喜,就是原來店方爲每位blogger都準備了禮物,經過一番刺激的交換,我的禮物是熊啤啤和雪糕coupon,真是很高興!


2013年10月29日 星期二

SodaCard x Maison Eric Kayser






有幸得到SodaCard 的邀請 ,來到位於鴨洲的麵包糕餅製作工場,參加 Soda x maison eric kayser的活動。Maison Eric KayserSoda 積分獎賞計劃之一,而這個bakery course就是其中一個獎賞。






工場為於隱蔽的工廈裡,挺偏僻呢!











首先,Maison Eric Kayser executive chef-Kevin Ibert示範製作macarons









我自己其實也試過弄macarons,不過不成功,這次可以偷師了!


為我們詳細解說步驟,雖然和我們有說有笑,但每一個step都做得一絲不苟。



 Adding some cream for the ganche filling.




Stirring everything together...



Drawing molds for macarons


Time to add in some expensive vanilla seeds!




Whipped egg whites for the macaron shells!





Teaching us how to make heart-shaped macarons!

Bake at 140C for 10-12 minutes .


讓我們嘗試pipe macarons,原來要pipe一個完美的macaron shell 已不簡單,更不要說要到chef一秒一個的境界!



新鮮的macaron殼是脆身的,chef告訴我們要雪24小時,令macarons的濕度增加,才會做到外脆內軟的效果。


看過macaron的示範後,就到牛角包了!



chef像蓋被子那樣把麵團和牛油對疊,天啊!那層牛油厚厚的一大塊,多麼的邪惡! 我平時還這麼愛吃牛角包。


經過這部神奇的麵包機來回滾動及切割,原本的麵團已變成一塊塊三角型。我們這會兒又可以大展身手,嘗試把它弄成我們平常見的牛角包模樣。


一看就知道哪個是我捲的吧?和師傅的相差超遠哈哈!


之後還要等三個小時讓麵團在室溫28度左右發酵。師傅把已準備好,塗上蛋漿的牛角包麵團。 可以放進焗爐了!



單位為我們準備了一桌Canapesfinger sandwiches 和飲料。



最喜歡的是肝醬無花果麵包,清甜的無花果乾剛好中和肝醬的油膩感。

Caprese, mozzarella和香草醬sandwich bun都不錯,


Baquette好吃得不像話下,食友一下子吞了三塊。


突然有一陣牛油香傳過來,噢!原來牛角包出爐啦!



新鮮的牛角包撕開是冒煙的,外脆內柔軟,好吃!



我們每位blogger最後更有 bakery 證書和一盒macarons帶回家呢!



再一次感謝SodaCard得邀請,能跟 Maison Eric Kayser chefs學習,又能吃到美食,最後更有證書真是獲益良多


想跟我一樣跟專業chefs偷師學習很簡單,只需要登記Soda Card或 download "sodacard" app, 每次check-in就能賺取5 (1 check-in/day, 5 pts/ check-in)



Sign-up方法:http://vimeo.com/59042747#

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