SodaCard x Maison Eric Kayser

有幸得到SodaCard 的邀請 ，來到位於鴨洲的麵包糕餅製作工場，參加 Soda x maison eric kayser的活動。Maison Eric Kayser是Soda 的積分獎賞計劃之一,而這個bakery course就是其中一個獎賞。

工場為於隱蔽的工廈裡，挺偏僻呢！

首先，Maison Eric Kayser的 executive chef-Kevin Ibert示範製作macarons。

我自己其實也試過弄macarons，不過不成功，這次可以偷師了！

為我們詳細解說步驟，雖然和我們有說有笑，但每一個step都做得一絲不苟。

 Adding some cream for the ganche filling.

Stirring everything together...

Drawing molds for macarons

Time to add in some expensive vanilla seeds!

Whipped egg whites for the macaron shells!

Teaching us how to make heart-shaped macarons!

Bake at 140C for 10-12 minutes .

讓我們嘗試pipe macarons，原來要pipe一個完美的macaron shell 已不簡單，更不要說要到chef一秒一個的境界！

新鮮的macaron殼是脆身的，chef告訴我們要雪24小時，令macarons的濕度增加，才會做到外脆內軟的效果。

看過macaron的示範後，就到牛角包了！

chef像蓋被子那樣把麵團和牛油對疊，天啊！那層牛油厚厚的一大塊，多麼的邪惡！ 我平時還這麼愛吃牛角包。

經過這部神奇的麵包機來回滾動及切割，原本的麵團已變成一塊塊三角型。我們這會兒又可以大展身手，嘗試把它弄成我們平常見的牛角包模樣。

一看就知道哪個是我捲的吧？和師傅的相差超遠哈哈！

之後還要等三個小時讓麵團在室溫28度左右發酵。師傅把已準備好，塗上蛋漿的牛角包麵團。 可以放進焗爐了！

單位為我們準備了一桌Canapes，finger sandwiches 和飲料。

最喜歡的是肝醬無花果麵包，清甜的無花果乾剛好中和肝醬的油膩感。

Caprese, mozzarella和香草醬sandwich bun都不錯，

Baquette好吃得不像話下，食友一下子吞了三塊。

突然有一陣牛油香傳過來，噢！原來牛角包出爐啦！

新鮮的牛角包撕開是冒煙的，外脆內柔軟，好吃！

我們每位blogger最後更有 bakery 證書和一盒macarons帶回家呢！

再一次感謝SodaCard得邀請，能跟 Maison Eric Kayser的 chefs學習，又能吃到美食，最後更有證書，真是獲益良多呢！

想跟我一樣跟專業chefs偷師學習很簡單，只需要登記Soda Card或 download "sodacard" app, 每次check-in就能賺取5分 (1 check-in/day, 5 pts/ check-in)。

Sign-up方法：http://vimeo.com/59042747#